Vinho Equação Cabernet Sauvignion - 2011 X Queijo Tipo Provolone.

No aniversário de meu Genro dei a ele um presente que para mim não seria nada ruim, um exemplar do vinho Equação 2011 uva Cabernet Sauvignion da vinícola Pericó.

Este vinho a algum tempo tinha vontade de degusta-lo, trata-se de um vinho de altitude produzido na serra catarinense por uma vinícola que foi pioneira no estado, a vinícola Pericó. Procurei por muitos locais, muitas indicações de que era um bom vinho, mas estava com a ideia que teria de visitar a vinícola e percorrer 400 km para experimentar um exemplar.

Fui almoçar em um restaurante típico em uma cidade visinha e me deparei com o vinho. Eles possuíam inclusive outras variedades da vinícola disponíveis também para compra. Não estava tão preparado no momento e acabei comprando apenas dois exemplares do vinho, ao qual um dei para meu Genro de aniversário.

Ao chegar na casa de minha filha para visita-los, o exemplar já estava preparado decantando para uma degustação com um queijo tipo provolone.

Sobre o vinho:

Vinho Tinto Pericó Equação - Cabernet Sauvignon - 2011 - 750ml

Safra: 2011

Uva: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot 

Vinícola: Pericó

http://www.vinicolaperico.com.br/

Região do Vinho: Pericó Valley - São Joaquim - Santa Catarina 

Teor Alcoólico: 12,5%

Degustação:

Visual: Rubi intenso e bem escuro, não possuindo variação de borda. Lágrimas abundantes e uniformes.

Olfativo: Aroma emadeirado, canela e frutas negras maduras, ervas finas secas.

Gustativo:  Equilibrado, taninos muito macio, toques de canela e pimenta arranjados com muita sutileza. Pequena permanência suave no fundo da garganta, gerando a ansiedade de mais um gole.

É incrível a impressão e o toque que se percebe devido a manutenção das uvas em altitude com temperaturas frias, sujeitas a situações tempestivas naturais como nevoeiros, geadas e ventos frios. É um bom exemplo que o clima é armazenado junto na garrafa.

Fiquei inteiramente surpreso com o vinho e feliz por possuir ainda mais um exemplar em casa. É claro que assim que surgir uma nova oportunidade estarei adquirindo novos exemplares.

Harmonização com Queijo Provolone.

Caiu muito bem com o sabor defumado do queijo devido aos toques emadeirados do vinho. Foi um par perfeito e agradável. Arrisco até em dizer que o vinho concertou um pouco a acidez defumada do queijo deixando-o mais suave e gostoso.

É um queijo que pode ser harmonizado facilmente com mix de queijos provolone e emental.

Uma Harmonização Rustica com Vinho Violatti de Pinheiro Preto -SC

Este final de semana, dia ensolarado de inverno, sol, céu azul, típico da região sul, ótimo para curtir o tempo passar bem devagar na praias do sul.

Fui com a família para a praia e para relaxar nada melhor de que uma comida bem calórica, mas dentro de sua medida permitidas. Minha esposa que possui ótimo dote para culinária decidiu executar uma receita que a tempos não fazia e que foi inventada por ela, procurando misturar ingredientes da região.
Pode ocorrer é claro que por sua simplicidade tenha sido repetida por outras pessoas, porem o que quero relatar é que a receita ela não tirou de nenhum lugar, fez utilizando apenas seu dom culinário.

Trata-se de um espaguete ao molho típico de sabores da região sul.
Utilizando Linguiça mista colonial, ervilha de um fabricando da região ao molho branco.

A receita já publiquei a alguns dias anteriores e você poderá conferir se preferir provar e tirar suas conclusões.

Bem estava despreparado para a ocasião e fui a um mercadinho próximo para ver o que tinha de vinho para tomar. Claro que não poço esperar nada muito genial de um mercado de praia, mas pensei um pouco e pelo prato rustico nada melhor que um vinho bem simples, suave da região.

Então comprei um vinho de Pinheiro Preto - SC, vinho fresco de mesa suave chamado Violatti.
Nada melhor que harmonizar com um vinho simples e de certa forma comum.
Preço muito modesto mas valendo sua qualidade em seu nível de produto.

Na internet não obtive muitas informações sobre a Vinícola, apenas um restaurante com este nome, mais a informação que é do município de Pinheiro Preto em Santa Catarina. Pequeno município com 3000 habitantes no centro do Estado, próximo a Joaçaba.
O Município tem como frase de entrada na cidade "Capital Catarinense do Vinho".
Veja só como é a vida, linda como ela é, do prato rustico, um vinho simples e uma descoberta nova.

Pinheiro Preto cresceu ao longo da ferrovia e do rio, ocupando as terras no vale entre as montanhas. Suas ruas floridas e acidentadas remetem a uma vila italiana. Com 3.000 habitantes, o município é responsável por 50% do vinho produzido em Santa Catarina. Integra o roteiro Vale da Uva e do Vinho, junto com as cidades de Tangará e Videira.

Fonte:
http://gpm.fecam.org.br/pinheiropreto/cms/link/link-cabecalho/codMapaItem/19592

Até me deu vontade de fazer uma visita e conhecer as vinícolas e seus vinhos.

Harmonizei o Vinho Violatti muito bem com o prato.

A gordura da linguiça suavizada com a textura e sabor não predominante da ervilha, deu ao prato equilíbrio. Ao tomar o Vinho Violatti tinto suave, contrastou muito bem, limpando a boca e intensificando seu sabor adocicado mas com certo toque de acidez.

A cada garfada todo o sabor do prato era intensificado e sentido novamente, e a cada gole todo o toque rustico do vinho era apresentado.

Combinação perfeita que pretendo repetir para pessoas de meu agrado.

Vinhos Catarinenses - Girola - Cabernet Franc

A alguns dias atrás estive na cidade de Nova Trento e visitei a vinícola Girola.
Possui vinhos produzidos com uvas cultivadas no Rio Grande do Sul.
Também possui produção de vinhos suaves de mesa produzido com uvas cultivadas no local.
Como a terra não possui clima apropriado para produção de vinhos de guarda, as uvas são produzidas no Rio Grande, desta forma, podemos dizer ter um vinho, meio gaúcho, meio catarinense.



Nesta noite, novamente estávamos com a família reunida para jantar e degustar um belo vinho.
Trouxe vários exemplares de Nova Trento, um deles, um vinho fresco de uva Cabernet Franc.
Provei na Girola e senti que se tratava de um vinho mais ácido, mas de perfume e equilíbrio interessante.

Para harmonizar, minha esposa e eu fizemos um prato árabe:
- Berinjela desidratada a bolonhesa com ovos cozidos neste molho.
- Batata Gratinada com alecrim e orégano.

http://curtindoboavida.blogspot.com.br/2015/05/carne-moda-arabe-shakshuka.html

A receita foi vista no programa da Ana Maria Braga.

http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/carne-a-moda-arabe-shakshuka-54edc65c4d38850e6d000040

O prato oficialmente é chamado: Carne a moda árabe shakshuka.
Ou popularmente Carne ao molho de berinjela.

O prato harmonizou muito bem com o exemplar de Girola - Cabernet Franc.
Por se tratar de um vinho fresco de safra muito ressente 2013, não foi necessário aguardar após abertura. Logo liberou seus aromas ao ser decantado.
Perfume intenso de frutas negras e rosas.
Na boa podemos dizer ser um vinho oleoso, onde sente-se mordiscadas de ponta de linguá.
Um final predominante, ficando na boca por um bom tempo.

Ótima descoberta, um vinho local que pode ser muito bem tomado no dia a dia sem receios.
Pretendo adquirir alguns exemplares para deixar de guarda por pelo menos uns 4 anos. Acredito melhorar muito o equilíbrio.

Minhas meninas degustaram um bom suco de uva integral, produzido pela Girola, um dos melhores que já provei.

Vinícola Girola:
http://www.vinhosgirola.com.br/