Vinho Latitud 33° Cabernet Sauvignon 2013 (750 ml) - Bodegas Chandon

Latitud 33° Cabernet Sauvignon 2013

Safra: 2013
Conteúdo: 750 ml
Tipo: Tinto

Elaboração
Uva: Cabernet Sauvignon (100%)
Teor:  Alcoólico 14%
Amadurecimento: Passagem em barricas de carvalho

Terroir
País: Argentina
Região: Valle de Uco, Mendoza
Vinícola: Bodegas Chandon

Visual Coloração: Rubi com reflexos violáceos.
Olfativo Frutas negras, com notas de especiarias e baunilha.
Gustativo:  Frutado, jovem, com taninos maduros e notas de pimenta.
Harmonização: Alcatra na brasa, espaguete ao molho bolonhesa, pizza portuguesa, bife à cavalo, lasanha ao molho de calabresa, maminha com batata frita, mix de queijos.

Harmoniza também com sopas simples sem muito condimentos.

Preço médio encontrado: R$ 48,00

Harmonização Vinho Latitud 33o Cabernet Sauvignion X Pão Quente

Abrir uma garrafa do Vinho Latitud 33o - Cabernet Sauvignon 2013.

Ao abri-lo pude sentir o intenso aroma, lembrando um perfume e frutas negras maduras.
Deixei por decantar por alguns minutos (30 minutos aproximadamente) e coloquei na taça.

Enquanto isto minha esposa preparava mais uma de suas receitas práticas para noite.
Desta vez ela fez uma torta que chamamos de pão quente, trata-se de um a torta feita com pão.
Muito simples, ela molha fatias de pão de forma em uma caldo de galinha, coloca uma camada destes pães outra de queijo, pão novamente, presunto, pão queijo. Ao final coloca uma camada de azeitonas tirada o caroço em fatias e pepino em conserva picado com uma ultima camada generosa de queijo.

O Latitud 33o ao degustar pude perceber a intensidade de álcool, em 14oC. Mesmo se tratando de um vinho de uvas Cabernet Sauvignon com o outro tempo de decantação conseguiu se equilibrar com o teor de álcool.

Ao harmoniza-lo com o prato, confesso que não fui muito feliz. O prato não possuía muita intensidade de sabores o que foi quase que totalmente ofuscado pelo Latitud 33oC.
Que só não ficou totalmente fora de harmonização, graças a gordura do queijo prato e o toque da azeitona predominante.
O Vinho na verdade se utilizou do prato para limpar os papilos e intensificar certo toque de pimenta no final da garganta.

Devido ao alto teor de álcool não tenho dúvidas que uma Harmonização com carnes grelhadas um pouco mal passadas ficaria perfeito.

Novos Exemplares para minha Adega - Vinhos Argentinos

Minha visita a Santa Rosa rendeu muito,
Em uma Permuta com o Tio de meu Genro, trouxe alguns exemplares de vinhos Argentinos, muito comuns na região de Santa Rosa, para serem repostos por vinhos Chilenos que não existem a disponibilidade na Região.

Então obtive os exemplares:
- Saurus - Malbec - 2013 - Patagônia.
- Saurus - Merlot - 2012 - Patagônia.

Ambos em Blumenau não encontrados por menos de R$ 65,00.
O Vinho Saurus já é meu conhecido e não necessito explicar muito sua qualidade.
Produzidos pela Vinícola Família Schroeder na Patagônia, as videiras são regadas com água do degelo. São vinhos que trazem dentro de si, o clima, o tempo tranquilo do lugar.

-  Ventus Roble - Cabernet Sauvignon - 2013 - Patagônia.
-  Ventus Roble - Malbec - 2013 - Patagônia.

O Vinho Ventus também é produzido na Patagônia pela Bodega Del Fin Del Mundo.
Nome muito sugestivo, Del Fin Del Mundo - Do fim do Mundo.
Já é um vinho de meu conhecimento, também é nítido e perceptível a ação do clima sobre o vinho.
Assim, vou acabar me especializando em vinhos da Patagônia.

-  Latitud 33 - Cabernet Sauvignon - 2013 - Mendoza
Este vinho é encontrado disponível na Wine:
https://www.wine.com.br/vinhos/latitud-33-cabernet-sauvignon-2013/prod11447.html
Produzido pela Bodega Chandon - Valle de Uco, Mendonza.
Ainda não conheço mas quero degusta-lo em breve.

- Alma Mora - Malbec - 2013
No Site Quero Vinho encontrado por R$ 53,00 a garrafa.
Este dei sorte, pois experimentei ao chegar em Santa Rosa em uma degustação Solo.
Muito bom, equilibrado embora seu teor alcoólico, leve perfume de ameixas, muito suave e redondo.

Alguns, pretendo deixar para guarda e outros degustar, em breve estarei dando meu parecer.

Vinho Agata - Cabernet Sauvignion - 2011 - Ametista do Sul - RS

A noite mais surpresas me esperavam.
Ao produzirem uma recepção de vários acompanhamentos, carne, frios e um queijo colonial bem curtido, abrimos uma garrafa de um vinho nobre, o Vinho Agata produzido em Ametista do Sul, cidade do Rio Grande do Sul conhecida pela extração de pedras preciosas.

Então neste local, mágico existe a vinícola Ametista, está localizada na estrada entre Frederico Westphalen e Ametista do Sul, bem perto ao centro da cidade. O acesso é fácil, não necessita agendamento. Na chegada, já é possível ver os vinhedos e vistas panorâmicas do vale que se abre defronte a propriedade. 

O mais interessante desta Vinícola é que após a produção do vinho, as garrafas ficam em descaço em uma antiga gruta de extração das pedras. Climatizado naturalmente os vinhos não possuem variação de temperatura e ficam no descanso até serem  liberados para comercialização.

Sempre ouvi falar que vinhos trazem guardado o clima que as uvas passaram.

E que os vinhos também refletem o cuidado que se teve com seu manuseio e armazenagem.

Mas realmente o Vinho Agata me mostrou esta qualidade, tive a impressão que realmente sentia a temperatura constante da rochas em seu descanso.

Experimentei um exemplar de Cabernet Sauvignion - 2011 e embora esperar um vinho um pouco mais agressivo, e talvez até um certo desequilíbrio, parecia estar tomando um merlot.

Estava muito suave, preenchendo toda a boca e deixando um sabor permanente na boca.

Sobre a Vinícola Ametista o que pesquisei foi:

- Localizada em Ametista do Sul, é um empreendimento que tem por objetivo, oferecer aos apreciadores de vinho um produto diferenciado.

O cultivo próprio das videiras e acompanhamento desde o cultivo da uva, a elaboração para a sua maturação os vinhos finos ágata, e os vinhos de mesa Jazida, são engarrafados e armazenados em galerias subterrâneas de mais de 300 mts de profundidade, produzindo uma temperatura e umidade excelente para o envelhecimento dos vinhos.

Fonte: http://www.vinicolaametista.com.br/

Considero que esta degustação foi realmente uma surpresa, dessas que somente os vinhos podem ofertar.

 

Vinho Alma Mora - Malbec Vendimia 2013 - Argentina

Fomos neste final de semana, levar o carro de meu Genro para seu irmão em Santa Rosa.

Fizeram um negócio da China e necessitava um bom motorista para levar o carro, sendo que são aproximadamente 11 horas de Blumenau a Santa Rosa no RS.

Saímos em torno das 2:00 da manhã e chegamos em Santa Rosa, por volta das 13:00 horas.

Ao chegar e ser muito bem recebido pela família de meu Genro, fui surpreendido por uma garrafa do Vinho Alma Mora - Malbec 2013 que tinha sido acabada de ser aberta, para degustação de uma amiga da Tia de meu Genro.

Logo fui abordado para experimentar o vinho, assim de chegada.

Não conhecia este vinho e foi a indicação de um senhor apreciador de vinhos amigo da família que fez o tio de meu Genro comprar uma caixa na Argentina.

Geralmente os vinhos feitos com uva Malbec possui uma elegância e equilíbrio natural, por se tratar de uma uva com pouco taninos e de fácil paladar.

O Vinho Alma Mora Malbec me surpreendeu. Embora estar com a boca muito ácida e com PH alterado pelas guloseimas e comidas da estrada, já no primeiro gole, desceu muito fácil, suave e equilibrado na garganta.

Vinho frutado de aroma muito agradável, deixando certa permanência na boca.

Um vinho de cor rubi intenso com nuance púrpura. No nariz possui aromas de frutas maduras, ameixa, framboesa, baunilha. Na boca é encorpado, suculento, com taninos que deixam uma sensação agradável em boca. Bom equilíbrio entre fruta e madeira. Ótimo e longo final. Perfeito com carnes vermelhas grelhadas ou carnes de caça como javali.

O Alma Mora Malbec é produzido pela Bodega Finca Las Moras, 

Alguns detalhes do vinho:

Tipo: Tinto
Safra: 2013
Conteúdo: 750 ml
País: Argentina
Região: Valle de Tulum, San Juan
Vinícola: Finca Las Moras
Uvas: Malbec
Amadurecimento: Em barricas de carvalho americano por 4 meses (40% do vinho)
Teor Alcoólico: 13,5%
Temperatura de Serviço: 15 a 18ºC
Potencial de guarda: 6 anos
Harmonização: Carnes assadas, churrasco, queijos semi-duros, carnes de caça e massas secas
Preço Médio Brasil: R$ 55,00

Sobre a Vinícola:
http://www.fincalasmoras.com.ar/

Harmonização - Tripantu Sauvignon Blanc 2012 X Delícia de Frango

Para comemorar a nova aquisição de minha filha, um 2008 da Renaut, queríamos fazer uma comemoração e um bom jantar.

Minha esposa pensou em fazer um prato a base de Frango, chamado Delícia de Frango.
Uma espécie de Frango desfiado ao requeijão com batata palha de cobertura (vou postar a receita outro dia). Pessoalmente, não gosto, mas o pessoal em casa gosta muito.

Pretendia fazer uma boa harmonização e tive que pensar um pouco.

Pratos a base de frango são muito leves, por que a carne de frango não é um alimento que tenha muita presença, geralmente seco e com uma textura com fibras longas (Claro, sempre depende do tempero e acompanhamento).

Por outro lado a cobertura com batata palha e o requeijão torna o prato um tanto que gorduroso e até adocicado. Desta forma imaginei um vinho Branco com teor alcoólico maior e um pouco mais de acidez a ponto de limpar a boca e resaltar a textura do frango.

Fui em uma loja de vinhos próxima na saída do trabalho, não queria gastar muito, fazendo reservas para o próximo final de semana, queria um vinho branco com as características propostas mas que tivesse um preço médio.

Após pegar na mão alguns Chardonnay, Moscatel, Riesling, me agradei de um Vinho Branco chamado Tripantu - Sauvignon Blanc safra 2012 do Chile - Vale Central.

Possuía bom preço com a uva que pretendia em uma safra mais antiga.

A uva Sauvignon Blanc produz vinhos brancos mais ácidos e com teor alcoólico maior, no caso deste vinho 12,5 oC.

Harmonização:

Deixei o vinho descansar por uma hora atingindo a temperatura de 16oC.

Ao Harmonizar com o Prato de Delícia de Frango, combinou muito bem, realizando a limpeza da boca, sem agredir os papilos através da mudança brusca de sabor.

A Acidez e o teor alcoólico, produziu um ótimo efeito, não sobressaindo o sabor do prato, nem do vinho.

A cada gole e a cada grafada os sabores foram sendo valorizados.

Foi em minha consideração uma ótima harmonização, acho que não ficaria melhor caso o vinho fosse mais leve e menos ácido.




Agora um conselho: Tome cuidado com a sobremesa.
Minha esposa puxou por um pedaço de chocolate, alguns tabletes de chocolate ao leite com avelãs.
Como ainda tinha uma meia taça de vinho, continuei a tomar.
Conclusão, destruiu o vinho todo. A acidez do vinho foi tão intensificada que não conseguiu concluir a taça.

Sobre o Vinho:

Tripantu - Selected Vinejards.
Uva: Sauvignon Blanc
Safra: 2012
Origem: Chile - Vale Central.
Teor Alcoólico: 12,5 oC

Olfativo: Frutado Cítrico, frutas tropicais, toques de maracujá e maçã verde.

Visual: Brilhante ao colocar na taça, um pouco mais escuro que um branco fresco comum. Amarelo Palha.

Gustativo: Acidez maior mas agradável na boca, produzindo sensação gordurosa ao mordiscar a ponta da língua. O teor alcoólico está equilibrado dentro do sabor. Baixa permanência na boca o que ajuda a valorizar pratos mais leves.

Harmonização - Vinho Casa Perini - Merlot 2012 X Queijo Reggio Gouda

Nesta Sexta-Feira como de costume reunimos a família para conversar e colocar a semana em dia.

Combinamos uma viagem rápida de Blumenau - SC para Santa Rosa - RS para o próximo final de semana. Estaríamos levando o antigo carro de meu Genro para seu irmão, e mostrar o carro novo.
Para comemorar, harmonizei um Queijo tipo Gouda Reggio da Frimessa com um bom exemplar de Vinho Casa Perini - Merlot 2012.

O Casa Perini - Merlot 2012 segundo minha descrição, é um vinho macio, coloração rubi intenso, toques de frutas maduras de paladar fácil produzindo agradável rolar na boca.

Segundo a própria vinícola:
Elaborado com uvas selecionadas da variedade Merlot, seu aspecto visual revela tonalidade vermelho-rubi de boa intensidade. Aromas que lembram especiarias, frutas maduras e algumas notas de café e baunilha. Vinho de bom corpo, equilibrado e macio ao paladar.

Não tinha muito opção no momento para Harmoniza-lo, mas por minha sorte possuía um Queijo tipo Gouda da Frimessa. 

O queijo tipo Gouda possui a característica de ser macio, de certa forma gorduroso de sabor leve, deixando a boca lisa mas com sutil leveza. 

O contraste caiu bem, produzindo uma Harmonização aparentemente leve.

Isto por que, a partir de meia taça a postura gordurosa do Gouda começa a predominar, o que intensificou a leveza do Casa Perini Merlot 2012, tornando-o ainda mais leve.

Não nos prolongamos muito com a Harmonização, por que tradicionalmente era dia de Pizza.

Minha esposa praticamente é uma Pizzaiola, faz uma pizza (massa e tudo) que deixa qualquer Pizzaria tímida. Com direito a sabores Portuguesa, Calabresa, Coração e Frango com catupiri.

Ela é piedosa e faz Pizzas no tamanho médio, caso contrário ninguém aguentaria o ritmo.

Sobrou um pouco de Casa Perini para o Jantar mas tivemos que abrir um outro vinho para complementar a ceia.

Quer mais:

http://www.vinicolaperini.com.br/