Vinho Paso Grande - Cabernet Sauvignon - 2012

A algum tempo sem poder tomar meus vinhos devido a um tratamento de saúde, hoje finalmente pude abrir uma nova descoberta para saborear com uma lasanha de frango bem suculenta.

Abri uma garrafa do vinho chileno Paso Grande - Cabernet Sauvignion do Valle Cetral.
Não conhecia o vinho e pretendia algo novo, uma daquelas descobertas bom custo X benefício.

E assim o fiz.

O vinho me surpreendeu, um ótimo visual, cor rubi intenso, na boca taninos redondos e macios, toques de canela e frutas negras maduras, com um aroma tímido inicialmente abrindo-se a aromas florais de florestas frias com folhas secas.

Realmente gosto muito quando tenho o privilégio de realizar descobertas como esta.

Um Vinho Italiano Modesto e Companheiro - Vinho Castellani Sangiovese 2013

Hoje abri uma Garrafa de um vinho Italiano dos que chamo de modesto e companheiro.
O Vinho Castellani de uva Sangiovese - 2013 para tomar no dia a dia, estava em promoção em uma adega de uma grande rede de supermercados.

Vinhos de uva Sangiovese geralmente são muito versáteis, ótimo para acompanhar massas ou pizzas tradicionais italianas (Napolitana, Tomate seco com Rúcula, Mussarela...)

Tomei o exemplar acompanhando uma Pizza de Calabresa e Portuguesa e harmonizou muito bem.

Sobre o Vinho:
Vinho Castellani Sangiovese 2013

Visual: Rubi intenso, brilhante, boas lágrimas.

Olfativo: Lembra frutas negras maduras, com toques de calena muito suave. 

Gustativo: Corpo médio, taninos balanceados, não muito encorpados mas presentes. Ácido rolando facilmente na boca, muito boa persistência.

Em minha opinião, é um vinho de bom custo \ benefício bom para o consumo no dia a dia sem muito compromisso.

Vinho Marcus James - Riesling - 2014

Hoje iriamos reunir alguns amigos de faculdade em casa para um churrasco tradicional.
Bem, nem todos possuem o mesmo paladar, e a maioria está no padrão comum de consumo de cervejas de mercado tradicionais.

Como meu paladar está muito mudado, não tendo mais atração para este tipo de cerveja tradicional, abri um vinho branco simples para harmoniza-lo com uma ricota.

Quanto a Harmonização foi perfeita e agradável, não se sobressaindo nem o vinho nem o queijo, realmente o que chamo de "Casal 20".

Sobre o Vinho:

Visual: Amarelo palha, vivo e brilhante.

Olfativo: Floral, lembrando frutas cítricas, lima e capim limão.

Gustativo: Neste ponto tive no primeiros goles uma desagradável impressão de uvas brancas acedas. Mas aos poucos foi se tornando um sabor que lembra espumante moscatel. Sabor suave e refrescante, Harmonizando muito bem com a leveza do queijo Ricota. 

Vinho do Porto Taylor - Ruby.

Para minha surpresa ganhei de presente do dia dos pais (talvez pelo belo almoço) um vinho do porto.

Que pai do mundo não merece ganhar um? Pergunto eu.

Minha filha mais velha me presenteou com uma garrafa do vinho do Porto Taylor´s. Confesso que não sou um provador de vinhos do Porto e me considero um novato no assunto, mas o que provei me fez lembrar do constante mito que se escuta desta variação de vinhos.

Sobre o Vinho:

Vinho do Porto Taylor´s - Fine Ruby (ou rubi fino).

Origem: Vila Nova de Gaia, Portugual.

Vinícola: Quinta and Vineyard Bodega - Vinhos S.A.

Uvas: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Barroca e Tinta Amarela
Teor Alcoólico: 20%.

Visual: Rubi intenso, quase negro.

Olfativo: Groselha e cereja,  notas doces que lembra baunilha.

Gustativo: Encorpado, licoroso muito doce e suave. Liso na boca, produzindo uma textura forte e emadeirada.

Para mim foi um ótimo vinho do Porto.
Sei que este exemplar se enquadra em uma classe média de vinhos do Porto.

Fizemos uma Harmonização graciosa após comermos a sobremesa de um Banho Maria muito bem caramelado.
Realmente é um espetáculo,  vale cada gota e deve ser apreciado aos poucos.

Diferente dos vinhos comuns, mantendo na geladeira pode ser consumido aos poucos durante meses sem perder sua qualidade.

Receita - Bife à Parmegiana

INGREDIENTES

1 kg de contra filé
1 cebola ralada
2 alhos picado
Tempero completo
Sal a gosto
Farinha de rosca
200g de presunto
200 g de mussarela
1 lata de molho de tomate pronto
1 gema de ovo para empanar os bifes

MODO DE PREPARO

Temperar os bifes com os ingredientes secos e fazê-los à milanesa.
Fritá-los e levá-los em uma assadeira.
Cubri-los com o presunto e mussarela, colocar o molho por último
Levá-lo ao forno para derreter a mussarela.

DICAS

Tempere os bifes com hostarda preta, no conjunto dos temperos e deixe descansar por alguns minutos antes da fritura.
Utilize Bifes frescos e bem suculentos.
Cuide para não fritar o bife em demasia e passar do ponto. Lembre-se que ele passará por um cozimento no forno.
Utilize e somente utilize farinha de rosca bem seca.

Vinho Cepas de América - Malbec X Bife Parmegiana

Para comemoração dos dias dos pais, sobrou para mim a tarefa de fazer nosso almoço.
Minhas esposa passou recentemente por uma cirurgia e tive que encarnar o "chef de cozinha".

Como não sou nada ambiciosos, decidi fazer o seguinte prato, bife parmegiana, mine batatas assadas ao azeite de oliva e alecrim, acompanhado com saladas e um arroz temperado com alho e pimenta.

Todos ficaram admirados com meu dote culinário, mas confesso que fiz tudo com supervisão de minha esposa. 
O vinho para acompanhar a comemoração necessitada ser de grande presença, pois o prato exigia esta necessidade, um vinho de grande reserva de uva, cabernet sauvigon, ou tannat seriam ideais.

Porem estava ansioso para abrir um exemplar do vinho Cepas de América - 2014 de uva Malbec.
Mesmo correndo os risco de saber que a uva Malbec poderia ficar prejudicada com os condimentos e gorduras do prato. 

Sobre o Vinho:

Visual: Rubi com reflexos em violeta nas bordas. Como era um exemplar jovem estava muito brilhoso. Lágrimas regulares e presentes.

Olfativo: Um aroma frutado, quase florar, lembrando figo, amoras e ameixas maduras. 

Gustativo:  Taninos redondos, suave e macio. Lembra notas emadeiradas, rolando livremente na boca. Sabor inicial e final na mesma intensidade sem grandes persistência  na boca.

Harmonização:
Confesso que fiquei surpreso com a harmonização que para mim e todos presentes caiu muito bem. A impressão que tínhamos era que o vinho acalmava e suavizava a boca, principalmente após consumir batatas ao alecrim.

É um bom vinho, com ótimo custo benefício.
Pretendo possuir exemplares de níveis maiores, como Grand Reserva para guarda, também alguns jovens para o consumo diário.




  

Vinho Concho Y Toro - Cabernet Sauvignion - 2013

Hoje abri um exemplar de um velho conhecido meu, um Concha Y Toro da Uva Cabernet Sauvignion.
Este vinho é comum nas grandes redes de mercados e constantemente importado do Chile.

A Vincula Concha Y Toro é a produtora do vinho famoso Casillero Del Diablo, e produz a linha Concha Y Toro - Reservado.
Na verdade não trata-se de um verdadeiro Reservado, no Chile se popularizou esta palavra para exportação de vinhos para o Brasil. São vinhos comuns feitos em alta produção bem diferentes de uma reserva original.

Sobre o Vinho:

Visual: Violeta claro, com intensidade mais ao centro da taça. É agradável com um visual vivo, pelo menos nos exemplares jovens. Lágrimas variadas e fortes.

Olfativo: Aroma de frutas negras, lembrando um pouco madeira, canela e café.

Gustativo: Ácido, com taninos presentes, presença picante no fundo da linguá e céu da boca.

É um vinho bom para o consumo do dia a dia. Para o meu paladar um vinho médio sem grandes qualidades, podendo ser utilizado como um vinho de base.