Vinho Saurus - Pinot Noir 2007 - Começando bem

A algum tempo meu Genro trouxe da Argentina duas garrafas de um vinho com nome exótico.
Saurus, produzido em uma vesícula na Patagônia pela família Schroeder.

A família Schroeder, uma das pioneiras nestas altas latitudes, encarou com paixão e visão empreendedora o projeto de buscar neste terroir grandes vinhos, e felizmente encontrou, em seus 140 hectares no promissor Vale de San Patrício del Chañar, no noroeste da província de Neuquen, não somente o fóssil de um gigantesco dinossauro, mas a possibilidade de criar vinhos únicos.

Pois bem, uma das garrafas abrimos no momento e sem sombra de dúvida, coloquei este exemplar na lista dos vinhos que me surpreenderão totalmente.

Foi um "orgasmo" gustativo que apreciamos até a ultima gota.

Prometi a ele e minha filha que a outra garrafa guardaria para tomar no casamento deles.

A promessa foi cumprida, após eles retornarem de sua lua de mel, eu e minha esposa (minha cheff particular) preparamos uma harmonização para tomar com o exemplar.

Respeitando o vinho, abri a garrafa uma hora antes e deixei ela acordando devagar sem perturbar.

Para harmonizar fizemos o seguinte prato:

- Files generosos de entrecorte, feitos na chapa com margarina grume. Temperados com mostarda, cebola, alho e pimenta do reino.

- Batatas gratinadas ao azeite de oliva com alecrim e orégano.
- Brócolis e cenouras semi cozidas foram gratinadas em conjunto com as Batatas. 

- Os filés foram marinados ao servir com molho madeira.

A palavra que me veio a mente foi "wunderbar" (Maravilhoso).

A acides do molho madeira com as excedências de ervas do filé chapeados na manteiga constataram muito com a leveza do Saurus Pinot Noit e tornou nosso jantar um evento inesquecível.

Saurus - Pinot Noir - safra 2007. Fámília Schroeder - Patagônia. 

O que mais me chamou atenção neste vinho é sua elegância e equilíbrio.
Seu perfume é muito intenso lembrando rosas e framboesa.
Seu equilíbrio garante suavidade e leveza já no primeiro gole.
Vale lembrar que o exemplar estava comigo desde 2013. Não poço garantir a qualidade da guarda antes disto, mas durante este período permaneceu em descanso, climatizado em 16Co, longe de luz e umidade, com manutenções regulares.

Desde o primeiro exemplar tomado em 2013, viramos fãs da Saurus e já brindamos muitos outros exemplares mais novos de outras uvas, também de excelente qualidade.

Belo jantar, belos brindes, ótima conversa, falando de Gramado-RS.