Harmonização Vinho Aurora Varietal Merlot - 2013 X Queijo tipo Gouda e Provolone

Hoje a noite como de costume a família se reuniria para um jantar.

Devido a uma promoção em uma Loja de Marca onde a fábrica é próximo de casa, minha filha e esposas saíram desesperadas para o local aproveitar e fazer ótimas compras. Típico de mulheres que não podem escutar a palavra promoção que dicam loucas. Bem só sabe disto quem tem uma.

Eu e as pequenas mais meu Genro ficamos em casa aguardando.

Para acompanhar a conversa preparei uma Harmonização de um Mix de Queijos, um do tipo Gouda e um do tipo Provolone que estava ansioso para experimentar.
O vinho que nos acompanharia seria um Aurora Varietal de uva Merlot, vinho fresco de 2013.
Estava a algum tempo querendo provar vinhos da Aurora, vinícola que obtêm bons resultados em competições e classificações no exterior, muito conhecida no sul pelo seu espumante de moscatel, aqui é conhecido como Aurora Moscatel, realmente é de se tirar o chapéu.

Mas voltando ao Aurora Verietal Merlot, escolhi este para harmonizar bem com queijo tipo Gouda, sendo ousado ao colocar o Provolone como opção.

Quanto ao vinho sobre minha degustação:

Visual: Possui um visual violáceo e neste exemplar muito brilhante e vivo. Agradável de se ver com lágrimas délicas confirmando o teor de 12% de álcool.

Olfativo: Frutas maduras, principalmente ameixas, toques de carvalho que foram se acentuando principalmente após comer o queijo provolone. Existia também alguns toques de ervas secas e baunilha.

Gustativo: Muito macio a boca, correndo pela boca trazendo frescor e sensação oleosa. ao final um toque apimentado de fundo de garganta que possui persistência.

Quanto a Harmonização:

O queijo gouda completa melhor a boca, fazendo com que fosse limpa votando e ressaltando todo o sabor do vinho.
O mais interessante foi o Provolone, neste caso, ele não tirou o sabor do vinho, equilibrou-se e até fez com que o toque de madeira do vinho se completasse com o seu defumado. Outra observação a retirada do toque de pimenta de fundo de garganta toda vez que era tomado o vinho após ser comido um pedaço.

Ótima dica e Harmonização, caiu muito bem o mix de queijos com este vinho das terras do sul de nosso país.

Sobre o Vinho:

Aurora Varietal Merlot

· Conteúdo: 750 ml
· Tipo: Tinto

Elaboração

· Uva: Merlot
· Teor Alcoólico: 12.5%
· Amadurecimento: Barril de Carvalho Francês.

Terroir

· País: Brasil
· Região: Rio Grande do Sul - Vale Trentino
· Vinícola: Aurora

Sobre Vinícola: http://www.vinicolaaurora.com.br/