Um Vinho Italiano Modesto e Companheiro - Vinho Castellani Sangiovese 2013

Hoje abri uma Garrafa de um vinho Italiano dos que chamo de modesto e companheiro.
O Vinho Castellani de uva Sangiovese - 2013 para tomar no dia a dia, estava em promoção em uma adega de uma grande rede de supermercados.

Vinhos de uva Sangiovese geralmente são muito versáteis, ótimo para acompanhar massas ou pizzas tradicionais italianas (Napolitana, Tomate seco com Rúcula, Mussarela...)

Tomei o exemplar acompanhando uma Pizza de Calabresa e Portuguesa e harmonizou muito bem.

Sobre o Vinho:
Vinho Castellani Sangiovese 2013

Visual: Rubi intenso, brilhante, boas lágrimas.

Olfativo: Lembra frutas negras maduras, com toques de calena muito suave. 

Gustativo: Corpo médio, taninos balanceados, não muito encorpados mas presentes. Ácido rolando facilmente na boca, muito boa persistência.

Em minha opinião, é um vinho de bom custo \ benefício bom para o consumo no dia a dia sem muito compromisso.

Vinho Marcus James - Riesling - 2014

Hoje iriamos reunir alguns amigos de faculdade em casa para um churrasco tradicional.
Bem, nem todos possuem o mesmo paladar, e a maioria está no padrão comum de consumo de cervejas de mercado tradicionais.

Como meu paladar está muito mudado, não tendo mais atração para este tipo de cerveja tradicional, abri um vinho branco simples para harmoniza-lo com uma ricota.

Quanto a Harmonização foi perfeita e agradável, não se sobressaindo nem o vinho nem o queijo, realmente o que chamo de "Casal 20".

Sobre o Vinho:

Visual: Amarelo palha, vivo e brilhante.

Olfativo: Floral, lembrando frutas cítricas, lima e capim limão.

Gustativo: Neste ponto tive no primeiros goles uma desagradável impressão de uvas brancas acedas. Mas aos poucos foi se tornando um sabor que lembra espumante moscatel. Sabor suave e refrescante, Harmonizando muito bem com a leveza do queijo Ricota. 

Vinho do Porto Taylor - Ruby.

Para minha surpresa ganhei de presente do dia dos pais (talvez pelo belo almoço) um vinho do porto.

Que pai do mundo não merece ganhar um? Pergunto eu.

Minha filha mais velha me presenteou com uma garrafa do vinho do Porto Taylor´s. Confesso que não sou um provador de vinhos do Porto e me considero um novato no assunto, mas o que provei me fez lembrar do constante mito que se escuta desta variação de vinhos.

Sobre o Vinho:

Vinho do Porto Taylor´s - Fine Ruby (ou rubi fino).

Origem: Vila Nova de Gaia, Portugual.

Vinícola: Quinta and Vineyard Bodega - Vinhos S.A.

Uvas: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Barroca e Tinta Amarela
Teor Alcoólico: 20%.

Visual: Rubi intenso, quase negro.

Olfativo: Groselha e cereja,  notas doces que lembra baunilha.

Gustativo: Encorpado, licoroso muito doce e suave. Liso na boca, produzindo uma textura forte e emadeirada.

Para mim foi um ótimo vinho do Porto.
Sei que este exemplar se enquadra em uma classe média de vinhos do Porto.

Fizemos uma Harmonização graciosa após comermos a sobremesa de um Banho Maria muito bem caramelado.
Realmente é um espetáculo,  vale cada gota e deve ser apreciado aos poucos.

Diferente dos vinhos comuns, mantendo na geladeira pode ser consumido aos poucos durante meses sem perder sua qualidade.

Receita - Bife à Parmegiana

INGREDIENTES

1 kg de contra filé
1 cebola ralada
2 alhos picado
Tempero completo
Sal a gosto
Farinha de rosca
200g de presunto
200 g de mussarela
1 lata de molho de tomate pronto
1 gema de ovo para empanar os bifes

MODO DE PREPARO

Temperar os bifes com os ingredientes secos e fazê-los à milanesa.
Fritá-los e levá-los em uma assadeira.
Cubri-los com o presunto e mussarela, colocar o molho por último
Levá-lo ao forno para derreter a mussarela.

DICAS

Tempere os bifes com hostarda preta, no conjunto dos temperos e deixe descansar por alguns minutos antes da fritura.
Utilize Bifes frescos e bem suculentos.
Cuide para não fritar o bife em demasia e passar do ponto. Lembre-se que ele passará por um cozimento no forno.
Utilize e somente utilize farinha de rosca bem seca.

Vinho Cepas de América - Malbec X Bife Parmegiana

Para comemoração dos dias dos pais, sobrou para mim a tarefa de fazer nosso almoço.
Minhas esposa passou recentemente por uma cirurgia e tive que encarnar o "chef de cozinha".

Como não sou nada ambiciosos, decidi fazer o seguinte prato, bife parmegiana, mine batatas assadas ao azeite de oliva e alecrim, acompanhado com saladas e um arroz temperado com alho e pimenta.

Todos ficaram admirados com meu dote culinário, mas confesso que fiz tudo com supervisão de minha esposa. 
O vinho para acompanhar a comemoração necessitada ser de grande presença, pois o prato exigia esta necessidade, um vinho de grande reserva de uva, cabernet sauvigon, ou tannat seriam ideais.

Porem estava ansioso para abrir um exemplar do vinho Cepas de América - 2014 de uva Malbec.
Mesmo correndo os risco de saber que a uva Malbec poderia ficar prejudicada com os condimentos e gorduras do prato. 

Sobre o Vinho:

Visual: Rubi com reflexos em violeta nas bordas. Como era um exemplar jovem estava muito brilhoso. Lágrimas regulares e presentes.

Olfativo: Um aroma frutado, quase florar, lembrando figo, amoras e ameixas maduras. 

Gustativo:  Taninos redondos, suave e macio. Lembra notas emadeiradas, rolando livremente na boca. Sabor inicial e final na mesma intensidade sem grandes persistência  na boca.

Harmonização:
Confesso que fiquei surpreso com a harmonização que para mim e todos presentes caiu muito bem. A impressão que tínhamos era que o vinho acalmava e suavizava a boca, principalmente após consumir batatas ao alecrim.

É um bom vinho, com ótimo custo benefício.
Pretendo possuir exemplares de níveis maiores, como Grand Reserva para guarda, também alguns jovens para o consumo diário.




  

Vinho Concho Y Toro - Cabernet Sauvignion - 2013

Hoje abri um exemplar de um velho conhecido meu, um Concha Y Toro da Uva Cabernet Sauvignion.
Este vinho é comum nas grandes redes de mercados e constantemente importado do Chile.

A Vincula Concha Y Toro é a produtora do vinho famoso Casillero Del Diablo, e produz a linha Concha Y Toro - Reservado.
Na verdade não trata-se de um verdadeiro Reservado, no Chile se popularizou esta palavra para exportação de vinhos para o Brasil. São vinhos comuns feitos em alta produção bem diferentes de uma reserva original.

Sobre o Vinho:

Visual: Violeta claro, com intensidade mais ao centro da taça. É agradável com um visual vivo, pelo menos nos exemplares jovens. Lágrimas variadas e fortes.

Olfativo: Aroma de frutas negras, lembrando um pouco madeira, canela e café.

Gustativo: Ácido, com taninos presentes, presença picante no fundo da linguá e céu da boca.

É um vinho bom para o consumo do dia a dia. Para o meu paladar um vinho médio sem grandes qualidades, podendo ser utilizado como um vinho de base.

Vinho Arbo - Riesling - Casa Perini - Vale Trentino - 2013

A algum tempo estava na expectativa de degustar um bom vinho branco.

Adquiri um exemplar do vinho Arbo de uva Riesting da Casa Perini, famosa pro produzir bons vinhos na serra gaúcha. A garrafa deste vinho é muito bela, mantendo a coloração amarelada muito clara, típica de vinhos produzido com esta uva.

Para Harmonizar preparamos uma "Surpresa de Frango" (Tenho que colocar esta receita no Blog uma hora dessas), que é a base de peito de frango o que combina muito bem com vinhos frescos Brancos:

Sobre o Vinho:

Visual: Muito claro em tons amarelo, tornando tanto em taça quanto em garrafa um belo visual.

Olfato: Frutas cítricas, lima, limão. toques florais, muito agradável.

Gustativo: Muito fresco, sabor que lembra lima, limão adocicado, alguns toques de gengibre ao fundo. Muito agradável, ideal para pratos leves e imagino ser um bom acompanhante para dias de sol quente.

Harmonização: Se portou muito bem complementando o prato a base de Frango.

Vinho Saint Germain - Assembleg - 2013 X Queijo Colonial (Tipo Mussarela)

Neste final de semana, na praia, tranquilo em um final de semana de inverno ameno, queria experimentar um vinho mais fresco.

Após ir até uma verdureira especializada em frutas fora de época, comprei um queijo tipo colonial da região muito bom, não era muito curtido, tipo meio gouda mais para um mussarela.

Ao chegar em casa e iniciar a preparação para o almoço (que ma praia acaba sempre sobrando para mim), decidi harmonizar com um vinho do tipo "sem compromisso", vinhos frescos para o dia a dia.

Recentemente adquiri um vinho com essas características, o Saint Germain da Cooperativa Aurora do Rio Grande do Sul.

Tratava-se de um Assembleg com as uvas Cabernet Franc, Merlot e Cabernet Sauvignion.

Apenas para falar do Assembleg:

Assemblage é a mistura de diferentes tipos de uva no processo de produção de um vinho, ao contrário do que ocorre com os varietais, nos quais se utiliza uma única cepa.

Um bom exemplo de Assemblage são os vinhos feitos na Região de Bordeaux na França. Geralmente feitos com Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, sendo permitido aos Bordeaux, utilizar Petit Verdot, Malbec e Carmenére.

A mistura de cepas utilizadas nos Assemblage tem como objetivo adicionar novos aromas e sabores ao vinho deixando-os mais complexos, ou suaves, dependendo do objetivo esperado. Uvas com taninos acentuados, como por exemplo a Tannat, auxiliam a dar corpo e estrutura a uma uva mais suave como por exemplo o Merlot. Ou a combinação de Syrah e Cabernet.

Geralmente está associada a vinhos mais frescos e suaves.

Sobre o Vinho:

Saint Germain - Assembleg - 2013 - 750lm.

Vinícola:  Cooperativa Aurora.

Região: Serra Gaucha.

Uva: Assembleg com perdominancia de uvas Cabernet Franc e Merlot.

Visual: Violeta claro. Muito vivo e brilhante.

Aroma: Linão, frutas cítricas.

Gustativo: Através do processo do Assembleg é produzido um vinho de sabor cítrico, frutado com nuancias de pimenta no fundo da garganta.

Taninos presentes em toda a boca dando a sensação de frescor.

Ótimo vinho para o verão, situações de leveza e frescor.

Harmonização:

Uma boa harmonização é utilizar o vinho com queijos leves, o queijo colonial que utilizei caiu muito bem complementando o frescor do vinho e ajudando na macies dos tânicos.