Para Harmonizar com um queijo tipo Emental que possuía, a estrela da noite seria um Vinho da Patagônia Argentina de minha preferencia, Saurus Malbec - 2013.
Realmente poço confessar que no momento estou "apaixonado" pelos vinhos Patagônicos.
E os vinhos da venícula Família Schroeder são simplesmente uma obra de arte.
Estava na expectativa de degustar um Saurus da uva Malbec, esperava a mesma elegância e equilíbrio encontrado nos exemplares de Cabernet Sauvignion e Pinot Noir.
Corte um pedaço de queijo tipo Emental em cubos, utilizei a marca Tirolez, conhecida na região Sul.
Este queijo é um mouco mais maturado, sabor mais forte, cobrindo toda a superfície da boca com gordura e sabor. Queijo agradável e com ótima textura, próprio para ser harmonizado com vinhos de tanino equilibrados.
Ao abrir a garrafa, já pude sentir o aroma emadeirado e o toque de canela.
Deixei decantar por alguns minutos e fui para degustação.
Visual: Rubi intenso e brilhante, em um tom único e vivo.
Olfativo: Aroma emadeirado, toques de frutas negras maduras, canela, pimentão. Ao fundo ficando um cheiro adocicado floral.
Gustativo: "Simplesmente" macio, elegante e harmônico. Total equilíbrio entre Álcool e sabor, transformando seu teor de 14o em uma espécie de doçura. Taninos macios rolando facilmente na boca, embora o aroma de pimentão e pimenta, não fica na boa um fundo picante. Seu sabor cresce no inicio permanecendo sem alteração até o fim.
Com a Harmonização com o queijo Emental o Malbec se deu muito bem.
O vinho complementou o queijo sem alterações de superposição.
Devido a gordura do Queijo, senti que a macies e equilíbrio do Saurus Malbec ficou ainda mais evidente.
Nesta noite, após esta magnífica degustação, me reservei do jantar e fiquei apenas na Harmonização.
Sinceramente, não queria alterar o sabor e guardar na lembrança.
Só pensei "Ainda bem que possuo mais duas garrafas na adega".
Nenhum comentário:
Postar um comentário